식품을 주로 생산하고 있다. 그러나 결코 잊지 말아야 할 것은 기능성 식품의 원료, 즉 기능성 성분을 생산하기 위하여 대기ㆍ토양ㆍ수질을 손상시킨다면 예측할 수 없는 생태학적 결과가 초래되리라는 것이다. 그렇게 되면 기능성 식품 재료 자체의 경작 역시 거대한 빈곤화를 초래할 것이다. 또한 우
::: 핵심키워드
?산성비 : 산성도를 나타내는 수소이온 농도지수(pH)가 5.6 미만인 비. 일반적으로 빗물은 pH 5.6∼6.5 정도의 약산성이지만 대기오염이 심한 지역에서는 강한 산성의 산성비가 내리기도 한다.
?황산화물 : 황(S)과 산소와의 화합물을 총칭하는 것으로 이산화황, 황산 그리고 황산구리와 같은
행태를 낱낱이 파헤치고 있다. 이 책에서 주요한 논의 대상으로 삼고 있는 분야는 의료와 식품으로, 이 두 분야는 인간이 살아가는데 있어서 필수적인 구성요소들이지만, 그 안에는 병원, 제약, 식품, 농업, 화학, 천연가스, 심지어 다이어트 산업에 이르기까지 다양한 분야가 포함되어 있다. 포괄
녹색에서 붉은 색으로 변하도록 만들었다. 식물의 뿌리가 지뢰에 함유된 이산화질소(NO2)와 접촉하면 식물의 색깔이 변한다는 것이다.
이 회사 최고경영자 시몬 우스테르가르트는 “이 식물이 지뢰, 특히 농업지역에서 유실된 지뢰를 탐하는 데 사용될 수 있을 것으로 기대한다.”고 밝히고 “우선 속
농학, 식품영양학, 환경학 등으로 불려지기도 합니다. 이와 같은 분류는 최근 생명과학의 급격한 발전과 응용 범위가 넓어짐에 따라 더욱 복잡해지고 아울러 경계가 불분명해지고 있습니다. 결론적으로 현대의 생명과학은 DNA라는 생명의 기본단위를 이용해서 생명현상의 작동원리를 밝히고, 나아가 이
식품이용학 4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으
식품으로 질게 지은 밥이나 찹쌀가루 익힌 것을 메줏가루에 넣고 골고루 섞은 다음 고춧가루와 소금을 넣고 간을 맞추어 발효시킨 매운 장이다. 우리나라 식생활에서 빼놓을 수 없는 조미료이자 전통적인 기호식품으로 각 가정에서 사용하고 있다. 고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛
서 론
우리나라에서 상용되는 장류로서는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국장 및 집장 등이 고래로부터 전해진 조미식품인 동시에 고추장은 특히 우리나라 유일의 발효식품인 것 같다.
우리나라 재래장류의 기원은 확실하지 않으나 기록상에 나타나 있는 역사적 기록으로는 통일신라
대한 안전성이 높은 데에 있다. 또한 다과나 여러 한국전통 음식에서 볼 수 있듯이 인공 착색료보다 더 자연스러운 빛깔을 줄 수 있다는 장점을 가지고 있다.
2. 오방색의 의미
청(靑), 적(赤), 황(黃), 백(白), 흑(黑)의 5가지 색을 말한다.
청색계열:예로부터 청색은 초목의 빛깔로서 자람과 풍성함